黑布林冰淇淋

黑布林冰淇淋是以蛋黃、細砂糖等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：黑布林冰淇淋
• 分類：冰淇淋
• 主要食材：蛋黃，細砂糖

用料

材料	用量
蛋黃	2個
細砂糖	50克
牛奶	130ml
黑布林	180克（淨重）

做法

1. 牛奶倒入厚底奶鍋中加熱，鍋邊緣煮開後立即關火。
2. 蛋黃和細砂糖倒入盆中。用打蛋器攪打至顏色變淺，體積變膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵。
3. 將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌。
4. 加入剩餘的所有牛奶，攪拌均勻後倒回鍋中。
5. 小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火。有溫度計的可以測量一下，80度到85度之間。溫度過高蛋黃就會凝固，一定不能煮沸。也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划過，留下清晰的劃痕即可關火。
6. 準備一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐進去。
7. 洗淨的黑布林，去核，去皮，切小塊。我喜歡皮微酸的口感就保留了一部分皮，不喜歡的可以都扒了。
8. 將切塊的黑布林與冷卻的蛋奶液一起放進料理機中攪打均勻。
9. 打開冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌，倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘。做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時。