黑巴

黑巴，巴鹽的一種，屬自貢鹽。用煤炭煎制的黑巴，系因在燒煮過程中不下豆漿，加之大量煤煙飄入鍋內，故成黑色鹽塊。以天然氣煎制的黑巴是在煮鹽時以煤菸灰下入鍋內，將結成鹽塊時，再加少量熟豬油而成。