黑巧杏仁布朗尼

基本介紹

• 中文名：黑巧杏仁布朗尼
• 主要食材：黑朱古力，無鹽黃油

用料

材料	用量
黑朱古力	150g
無鹽黃油	113g
紅糖	140g
可可粉	15g
香草精	1tsp
雞蛋	3個
溫水（可選）	2tbsps
即溶黑咖啡粉（可選）	1tsp
中筋麵粉	95g
鹽	1/4tsp
杏仁	16顆

做法

1. 預熱烤箱180℃ 或160℃fan。取8英寸（20.3*20.3）方形烤盤，鋪好烘焙紙，備用。

2. 將黃油和黑朱古力放在碗裡，隔水小火加熱至熔化，不要讓碗底接觸到水。放置一邊晾一會兒。

3. 將即溶咖啡粉（不加伴侶的）放入準備好的溫水中，攪拌到溶化，備用。（這一步是可選步驟，不喜歡咖啡味道的可以不加。）沒有即溶咖啡粉的，用espresso代替也行。

4. 將紅糖倒入做法2里，用打蛋器攪拌均勻後，加入香草精，拌勻。

5. 加入準備好的咖啡液體，拌勻後，慢慢加入打散的蛋液，一面用打蛋器快速攪拌均勻。

6. 最後加入過篩好的乾粉（可可粉，麵粉，鹽），用橡皮刀慢慢切拌均勻至無乾粉即可，切忌過分攪拌。

7. 將麵糊倒入方形烤盤，整平後，排入16顆杏仁。（烤好後將切成16快小正方形brownie，所以先目測一下，將杏仁排在正方形中間位置即可）

8. 進烤箱烤30分鐘左右，brownie表面已經出現一層易碎的乾皮，拿出來後用牙籤插入brownie中間，抽出後牙籤上有細屑，而不是糊漿狀，即表示烤好了。

9. 在烤盤裡冷卻5分鐘後，將brownie轉移到鋼絲架上，完全冷卻後，切成方形小塊，即可食用。個人更喜歡放入冰櫃冷藏數小時後再吃，口感更細膩。