黑加侖朱古力重芝士

用料

1. 消化餅碾碎，加入25g融化黃油，入模壓緊，進烤箱150度烤10-15分鐘，在烤箱中自然冷卻
2. 將剩下的黃油、奶油乳酪回暖至室溫
3. 奶油加熱至微沸，放入朱古力磚，攪拌至其完全融化混合，然後室溫冷卻
4. 回暖至室溫的奶油乳酪加入砂糖1，用矽膠刮刀充分拌勻（必須拌至芝士柔和無明顯顆粒狀才好進行下一步）
5. 剩下的回暖至室溫的黃油用電動打蛋器低速攪打至光滑略發白，放入【4】中充分攪拌均勻
6. 加入朱古力奶油醬，攪拌至完全混合均勻
7. 全蛋以及蛋黃打散，加入【6】中，攪拌至完全混合，然後入模
9. 重芝士烤制完成後，任其放於烤箱中自然冷卻
10. 製作黑加侖果凍層：黑加侖加入檸檬汁，用勺子稍微壓碎，放入白糖，煮5-10分鐘至汁水完全滲出並開始濃縮
11. 將【10】放去果汁機攪碎，要很碎很碎
12. 吉利丁片放入冰水中至其軟化
13. 碎好的黑加侖果茸再次回鍋，煮至汁水稍濃即可關火
14. 加入軟化的吉利丁片，攪拌至完全融化
15. 稍微冷卻，然後倒在蛋糕上，入冰櫃（4-6度）冷藏一晚