黃驊人工製鹽技藝

黃驊人工製鹽技藝，名錄類別是傳統手工技藝，申報地區是滄州黃驊市。

基本信息

名錄名稱： 黃驊人工製鹽技藝

編號： 3—8—18

名錄簡介

據《黃驊縣誌》記載：黃驊產鹽歷史悠久，自春秋時代開始盛產，是中國鹽業的發源地之一。“宋之鹽以河北稱冠，元之鹽以河間著，明則銀花玉液，馳譽長蘆”。黃驊海鹽統稱“長蘆鹽”，經久不衰，延稱至今。

辛立灶村是黃驊市較早採用傳統工藝、利用海水製鹽的村落，也是該區域唯一自古至今仍延續以鹽業為主的產鹽專業村，全村祖祖輩輩世代相承，製鹽為生。2008年8月在該村東南發現一戰國時期遺址，發掘出諸多古代煮鹽器具。據河北省文物部門考證，戰國時期這裡的先輩們就有用陶罐熬鹽的歷史。辛立灶村名中的“灶”字，即古意“煮海為鹽的灶地”，“辛立灶”意為“辛辛苦苦建立起的煮鹽的地方”。

辛立灶村距市區35公里，緊鄰長蘆鹽場，離渤海岸只有1.5公里，地幅廣闊，有豐富的滷水和大片灘涂，是得天獨厚的產鹽聖地。

原始海水製鹽是一門技術性很強的手工技藝。西周至明初，製鹽以煎熬方式生產，史稱“煮海為鹽”，海鹽用陶罐（後用鐵鍋）熬制，以蘆葦、蓬蒿、荊條為煮鹽燃料，起火燒沸滷水，蒸發水分，至結鹽出鍋方止。進而為淋鹽。明代中期逐步改煎為曬，納潮制鹵，通過風和陽光對結晶池中滷水的蒸發，結晶成鹽。迄今村中的各灘埝頭、抱杴（有經驗的制鹵老鹽工）秉承傳統海水製鹽技術，延用“五蓮子法”、“揚鹵看花法”等測試滷水，“老、淺、短”的結晶方法已改良為“新、深、長”分段新結晶工藝。