黃金鱈魚條

黃金鱈魚條是以鱈魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：黃金鱈魚條
• 分類：油炸，小吃
• 主要食材：鱈魚，鹽

用料

材料

鱈魚

鹽

胡椒粉

麵粉

生粉

蛋清

做法

1. 將大塊鱈魚切開，去掉中間的大骨和魚皮附近的肉，取中間肉頭最好部分，然後切成小手指粗細的條，然後給鱈魚條撒點鹽和胡椒粉略拌勻
2. 調麵糊：麵粉、生粉加少許鹽，胡椒粉，再加一個蛋清，最後用少許水調成光滑但粘稠的麵糊，用筷子提起成線不斷。（麵粉和生粉量約8：1）
3. 鱈魚條放進麵糊裹勻，用筷子提起滴掉多餘的麵糊，同時將油鍋燒熱至滴一滴麵糊進去能較快浮起，氣泡較大
4. 依次將鱈魚條都裹糊，瀝糊，下油鍋炸到魚條浮起，略金黃後先撈出
5. 第一次全部炸好後的魚條
6. 油鍋再次加熱，將鱈魚條再投入復炸一次至金黃色撈出，放在吸油紙上控控油即可