黃金雞肉塔是一道由花生、去骨肉雞腿等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：黃金雞肉塔
- 主要原料：花生
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料：
(主食材)：花生400g(原味去皮熟花生)
(副食材)：去骨肉雞腿1隻、清酒、海鹽、蛋白2個、太白粉3大匙、黃芥末1小碗、醬油適量、熱白飯1碗(不要煮太軟)、高麗菜絲1碗(泡冰水)、黑酪梨1/2顆、胡麻醬1小碗、大蔥2根、美乃滋
(調味料)：研磨黑胡椒粒、白醋
做法：
1.預熱一烤箱，將一根大蔥切段送入烤箱烤至焦香。取一塑膠袋，將花生裝袋，用酒瓶壓碎，備用。取一水晶碗，將蛋白、清酒、太白粉、水、鹽拌勻後，將雞腿肉均勻沾裹後，再沾上碎花生。
2.起油鍋，將醃漬過的雞腿肉入鍋油炸至全熟，再放入烤箱中烤酥。
3.做醬汁：起調理機，將胡麻醬加碎花生、醬油、少量水、美乃滋、黃芥末、少許白醋打成醬汁。
4.取一塑膠袋，裝入調勻的黃芥末、美乃滋，備用。取成品盤，用圓形模具將白飯定型，再依序擺上雞肉、酪梨、大蔥，將高麗菜絲圍盤邉，淋上醬汁，灑上海鹽、黑胡椒調味。裝飾盛盤，以混合的黃芥末、美乃滋做盤飾即可。
備註：
器材：調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、烤箱(含手套+長夾)、塑膠袋(大*1、小*1)、空酒瓶*1、水晶碗(中*1)、圓形模具*1、小盤子*3、成品盤
