基本介紹
- 中文名：黃金酥麵包
- 主要食材：高粉，雞蛋
- 分類：酥，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 300g |
雞蛋 | 1個 |
水或牛奶 | 100g |
淡奶油 | 50g |
鹽 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黃油 | 30g |
糖 | 50g |
黃油（黃金酥） | 15g |
糖（黃金酥） | 15g |
低粉（黃金酥） | 30g |
做法
1. 主材料除了黃油以外全部倒入盆中混合後,攪拌均勻揉至光滑,再加入黃油揉至擴展狀態。在溫暖的地方發酵到兩倍大小。 |  |
2. 發酵好的麵團排氣後分成6份或8份均可,揉圓後蓋保鮮膜醒10分鐘!醒好後每個麵團各分成3份,搓成長條. |  |
3. 如圖編成麻花辮子樣.兩頭要捏緊! |  |
4. 全部編好放入烤盤中,二次發酵至烤盤8分滿(放入烤箱上層,下層放入盆裝開水）大概30~45分鐘 |  |
5. 製作黃金酥：黃油軟化後加入白糖、低粉,攪拌均勻後用手搓成顆粒,放入冷凍室待用。 |  |
6. 取出發酵好的麵包胚,輕輕刷上一層蛋黃液,撒上冷凍好的黃金酥,烤箱預熱。 |  |
7. 烤箱中層180度，20分鐘左右,上色後及時加蓋錫紙。 |  |
8. 出爐、冷卻！拉絲效果槓槓的! |  |
