黃金芝士香蔥麵包

基本介紹

• 中文名：黃金芝士香蔥麵包
• 主要食材：金橡高粉，低粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
金橡高粉	230克
低粉	20克
糖	12克
鹽	3克
黃金芝士粉	10克
即溶酵母粉	3克
水	145克
無鹽黃油	12克
香蔥碎
植物油
全蛋
鹽

做法

1. 除黃油外所有材料混合，攪拌至麵團光滑，可以稍拉出薄膜狀

2. 加黃油，攪拌至麵筋擴展階段

3. 一發至2.5倍大（參考溫度28，濕度85%）

4. 發酵完成，分割成6份，滾圓，蒙保鮮膜松馳10分鐘

5. 麵團擀成橢圓，再整形成橄欖形，放入烤盤二發40分鐘，參考溫度38度，濕度85%

6. 麵團快二發完成，準備香蔥餡，香蔥加植物油加全蛋拌勻，再加入鹽拌勻即可

7. 二發完成的麵團，割1刀口，把香蔥餡舀在割口上

8. 烤箱預熱180度，中層，18分鐘