黃金芝士曲奇絕對

黃金芝士曲奇絕對是以黃油、麵粉等為主料的食品

基本介紹

• 中文名：黃金芝士曲奇絕對
• 分類：曲奇
• 主要食材：黃油（室溫自然軟化），糖粉

用料

材料	用量
黃油（室溫自然軟化）	286克
糖粉	136克
蛋黃液（室溫）	34g
淡奶油（室溫）	65g
中粉（普通麵粉）	276克
玉米澱粉	126克
細鹽	2克
芝士粉（進口）	20克

做法

1. 室溫自然軟化好的黃油加糖粉、細鹽，先用攪頭攪拌幾下，可防止揚粉，然後打發至沒有糖粉即可，不要過度攪打，會影響曲奇花紋。
2. 加入室溫的蛋黃液、淡奶油，每次加一部分，打發至均勻吸收後，再加入，直至完全吸收.
3. 過篩中粉、玉米澱粉、芝士粉後與黃油糊混合，請用切壓法，壓拌至無乾粉，無需過度攪拌，裝入裱花袋即可.我用的中號八齒，芝士粉可單獨過篩，大顆粒不要，要么能吃出顆粒感。
5. wilton，1M擠出的花紋（請參考）
6. wilton2D，擠出的花紋（請參考）
7. 中號八齒擠出的花紋（請參考）