黃金肉粒香煎豆腐

用料

1. 將豆腐塊成小塊，然後放入乾玉米澱粉內沾一層澱粉包顆著豆腐表面。	-
2. 雞蛋打發，將已沾有一層玉米澱粉的豆腐放在蛋液中沾滿蛋液。	-
3. 用平底鍋放油加熱後，排上豆腐塊，慢火煎到豆腐表面金黃色就可以上碟擺盤備用。(用自家養的雞蛋液，煎時上色會金黃好多)	-
4. 豬肉切成細粒，然後加一點油，醬油，玉米澱粉還有餘下的蛋液也一起加入醃一下。	-
5. 平底鍋加油放入姜蒜蓉爆香，加入辣椒和豬肉爆炒，調味加入鮑魚汁、醬油繼續爆香至肉粒熟透後再加入蔥花炒一下就可以上碟，加蔥花後不要炒太長時間，蔥過青就行，不然蔥花會黃，顏色不漂亮。	-
6. 擺盤可以按個人的喜好來擺，我是將豆腐擺成圓花形，肉粒放中間作花芯，成品就像一朵花一樣，吃的時候在豆腐上加上肉粒一起吃更佳。