黃金羊角麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的甜品。
基本介紹
- 中文名：黃金羊角麵包
- 分類：麵包
- 主要食材：#甜麵團，高筋麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#甜麵團 | |
高筋麵粉 | 100g |
糖粉 | 20g |
鹽 | 1g |
耐高糖酵母 | 1g |
脫脂奶粉 | 5g |
牛奶 | 12 |
全蛋液 | 12 |
水 | 36 |
無鹽黃油 | 10g |
#麵團 | |
高筋麵粉 | 100g |
低筋麵粉 | 100g |
脫脂奶粉 | 20g |
糖粉 | 40g |
鹽 | 2g |
耐高糖酵母 | 2g |
全蛋液 | 30g |
牛奶 | 60~65g（我用63g） |
無鹽黃油 | 25g |
#塗料 | |
全蛋液 | - |
牛奶 | - |
做法
1. 將甜麵團里除黃油外的用料全部放入麵包機內揉至麵團光滑後再加入黃油。 |  |
2. 揉至可拉出薄膜的完全階段。 |  |
3. 將麵團放入盆內蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。（冬天室溫低的話請用烤箱的發酵檔位進行發酵。） |  |
4. 發好後的麵團取出輕輕按壓排氣後重新揉勻。 |  |
6. 取出麵團分成兩份，取一份輕輕按扁後用擀麵杖擀開。 |  |
7. 兩邊對著中間摺疊。 |  |
8. 再次擀開。 |  |
10. 擀好的麵團團起來用保鮮膜蓋好醒發20分鐘。（冬天室內溫度低請用烤箱發酵檔醒發。） |  |
11. 醒好的麵團分成50g左右一個，可分11個。 |  |
12. 分好的小麵團全部滾圓，放入烤盤蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。（冬天室內溫度低請用烤箱發酵檔醒發。） |  |
13. 模具內墊紙。（書上墊紙了，我一個墊了紙一個沒墊紙，如果你也用彩味家的模具或者同樣是不粘模具都可以不用墊。） |  |
14. 醒好的小麵團滾揉成肥肥水滴狀。 |  |
15. 取一個輕輕按一下，然後用擀麵杖擀成倒三角狀。 |  |
16. 從寬往窄的方向捲起。 |  |
17. 成牛角型。 |  |
18. 從中間對切。 |  |
19. 全部做好後的擺入模具內。 15X15方模的是六個小麵團對切擺入，12X12方模是五個小麵團對切擺入，但多了半個小麵團可以用小紙杯裝著避免浪費。 |  |
22. 放入預熱好的烤箱內，中下層，上火150°下火170°烤20~25分鐘即可。（時間視自己烤箱的狀況為準，靈活掌控。上色已經夠了但沒熟時調低上火或者加蓋錫紙。） |  |
