黃金牛肉包

黃金牛肉包以牛肉、麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：黃金牛肉包
• 主要食材：牛肉，麵粉

用料

材料

牛肉

麵粉

酵母

洋蔥

胡蘿蔔

姜

鹽

生抽

蚝油

糖

胡椒粉

芝麻油

花椒

做法

1. 胡蘿蔔切塊加少許水，用攪拌機打成泥，過濾後把胡蘿蔔泥和汁分開備用

2. 酵母直接在胡蘿蔔汁里化開，徐徐倒入麵粉鍋里，邊倒邊攪拌，至雪花狀。我用了一根半胡蘿蔔，泥全加餡里有點多，就加了一部分到麵粉里

3. 揉成較光滑的麵團，蓋濕布放溫暖處發酵

4. 取適量花椒，洗淨後，放小碗中，用開水浸泡放涼

5. 剁牛肉，圖示何為細切粗斬，先切片，切絲，切粒，再粗粗剁一下就行了

6. 餡中加入鹽、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、薑末拌勻

7. 分多次加入步驟4的花椒水，每一次都要充分攪打上勁，待上一次的水分被肉餡吸收後再次加入。對比看一下，最後一幅小圖裡的肉餡明顯比第一幅里的粘乎濕潤

8. 洋蔥切碎，先拌少量芝麻油，待包之前再和胡蘿蔔泥一起加入肉餡拌勻

9. 發酵好的麵團從鍋中取出，在面板上揉成一個光滑的大麵團

10. 把大麵團分成四份，取其中一份再次揉圓，搓成長條後切小劑子

11. 取一個小劑子，按扁，擀圓

12. 包的時候透露一個小竅門：至少捏出14個摺，包子就比較漂亮

13. 蒸包子，這個大家都會哈，我主要圖示一下這種竹製的蒸籠怎么用

14. 包子生坯直接放蒸籠里，加蓋，鍋內是冷水，靜置15分鐘，看包子又胖起來的時候，開火加熱，水開後約12至15分鐘（根據包子大小調整時間）。竹蒸籠本身有蓋，鍋上不用另外再加蓋