黃金南瓜窩頭是一道美食，原料是普通麵粉、南瓜、豬肉等。
基本介紹
- 中文名：黃金南瓜窩頭
- 主要食材：普通麵粉，南瓜，豬肉，青豆，胡蘿蔔，藕
- 調料：鹽、白糖、鹽、白糖、豆瓣醬
- 工藝：蒸
材料,主料,調料,廚具,製作步驟,
材料
主料
- 普通麵粉（麵團）(適量)
- 南瓜（麵團）(適量)
- 酵母（麵團）(適量)
- 豬肉(適量)
- 青豆(適量)
- 胡蘿蔔(適量)
- 藕(適量)
- 料酒(適量)
- 色拉油（麵團整形時）(適量)
調料
- 鹽（麵團）(適量)
- 白糖（麵團）(適量)
- 鹽(適量)
- 白糖(適量)
- 生抽(適量)
- 豆瓣醬(適量)
廚具
- 炒鍋、蒸鍋
製作步驟
1.南瓜切片後蒸熟，晾至溫熱約37度左右後加入適量酵母拌勻，量約為麵粉的1%。
2。麵粉中加一點點鹽，少量白糖，加入南瓜泥先攪成絮狀，南瓜泥要分次加入，以免太濕粘。
3.和成光滑的麵團，麵團要儘量多揉，這樣做出來的成品才光滑喔。
4.蓋上保鮮膜在溫暖處發至2-2.5倍大，按一個洞不回縮不塌陷就發好了。
5.把麵團分成若干劑子，一種大點一種小點，大小劑子數量相等。
6.分別把每個劑子都揉一遍整成圓形。
7.先取一個小劑子整成圓柱形。
8.再取一個大劑子用大拇指沾點油做成窩頭狀，內部的形狀也要是圓柱形，在窩頭狀的劑子中間塗一層食用油（也可以把小劑子外面塗一層油）。
9.把圓柱狀的小劑子放入窩頭中，再稍作整理，整體也要呈圓柱狀。（因為二發和蒸時，麵團會下塌一點，這樣到時候就剛好會變成半圓狀，而不會太扁平。）
10.一個個做好底朝下放置，上面蓋一層保鮮膜或濕布，進行第二次發酵。
11.發至變大變輕盈，可上鍋蒸。
12.冷水上鍋，水開後再蒸10分鐘左右（具體視麵團大小調整），關火後再燜3、4分鐘再揭蓋，中途不要開蓋。
13.開蓋後，把中間的小劑子取出就可以了，一個個鬆軟空心的窩頭就成了，中間的小劑子就是一個小饅頭。
14.下面來做餡。豬肉、藕、胡蘿蔔都切小粒，青豆煮熟。
15.鍋內放油，油熱後，加入豬肉粒炒。
16.炒變色後，加入一點生抽少量豆瓣醬和一點料酒炒勻，放入青豆。
17.炒一會兒後加入胡蘿蔔炒。
18.最後加入藕丁炒，加適量白糖和鹽調味即可。
19.做好的餡用勺子放入窩頭裡就可以吃了。內餡可按自己的喜好調整變換。
