黃酒燜鴿

黃酒燜鴿是以老鴿、黃酒為主料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：黃酒燜鴿
• 主要食材：老鴿，黃酒
• 配料：茶樹菇、黑木耳
• 調料：桂皮、八角、香葉、金銀花

做法

1.鴿子宰殺後清洗乾淨；
2.水燒開後放入鴿子焯水；
3.再用水沖洗乾淨備用；
4.熱鍋冷油，加入桂皮，香葉和八角煸炒出香味；
5.加入料酒，醬油和鹽；
6.加水，倒入沙鍋；
7.加入鴿子，再調整水量，沒過鴿子的三分之二即可；
8.加入乾玫瑰花和金銀花，大火煮開後小火煲一個小時；
9.加入事先浸泡好的茶樹菇和黑木耳和一小塊冰糖再煲半個小時即可。

小貼士

1.煲湯的調料點到為止，桂皮一小片，香葉兩三片和八角兩個即可；

2.為了給湯增香，加了半碗黃酒大概有個100克吧，適當多一點關係不大，只會讓湯更香點，裡面酒精都會蒸發掉的；

3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金銀花有清熱解毒的功效，大家也可以根據自己的需要換成別的調料；

4.如果老鴿子買不到，用乳鴿其實也可以啊，但煲湯的時間可以減少到一個小時即可；

5.煲湯的時候，除了一開始用大火煮開外，後面都用小火慢燉即可。