黃豆歸陽參南乳豬尾煲菜譜簡介主料輔料及做法步驟小貼士。材料每家都有所不同，南乳燜吃起來不會油膩而且黃豆越嚼越香。
基本介紹
- 中文名：黃豆歸陽參南乳豬尾煲
- 菜譜簡介：豬尾煲在廣東很多家庭
- 主料：豬尾3條 乾黃豆一小碗
- 輔料：料酒3湯匙 冰糖5粒
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菜譜簡介
豬尾煲在廣東很多家庭都會做，特別是客家人。用的材料每家都有所不同，南乳燜吃起來不會油膩而且黃豆越嚼越香。你也可以試試喔。
主料
豬尾3條 乾黃豆一小碗
姜一塊 蒜頭5瓣
南乳2塊 八角1個
輔料
料酒3湯匙 冰糖5粒
蚝油3湯匙 雞粉少許
生抽3湯匙 老抽2湯匙
做法步驟
1. 備好所有材料
2. 燒熱鍋把乾黃豆直接倒下不停用鏟子攪動翻炒，免水免油喔，直至黃豆起了黑點聞到香味鏟起。（這個過程不要烤焦了，影響燜出來的口感）
3. 炒好的黃豆用清水泡1-2個小時。（泡久一點燜的時間相對減少，可以隔夜泡好放在冰櫃里備用）泡好撈起瀝乾水
4. 豬尾去毛洗淨燒開鹽水放八角、薑片略煮一下
5. 撈起用冷水沖洗淨瀝乾水（八角、薑片棄之）
6. 鍋里放適量食用油燒熱、放下剝好的大蒜、切好的薑片煸炒出香味後倒下豬尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
7. 倒下沒過食材許多的清水大火煮開小火燜（30分鐘---1小時）左右
8. 燜至水快乾時倒下泡好的黃豆、雞粉翻動均勻再蓋上鍋蓋大火煮至湯汁收乾
9. 鏟起放置煲仔中虛火煲熱即可
10. 放香菜或蔥花，熱辣辣、香噴噴的豬尾煲就可以享用了。
小貼士
黃豆也可以不炒直接和豬尾一起燜，我試過，味道真的差好遠，所以想吃美味就不能偷懶喔。
