黃花菜炒肉絲是一道由黃花菜和豬裡脊肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
黃花菜200克，豬裡脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克（實耗50克），精鹽4克，味素2克，嫩肉粉3克， 蚝油1克，醬油1克， 蔥5克，水澱粉10克。
黃花菜炒肉絲
製作方法
（1）豬裡脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水澱粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。
黃花菜炒肉絲
（2）鍋置旺火上，加入清水，燒沸後倒入黃花菜，燙至斷生後撈出，瀝乾水分。
（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。
（4）鍋內留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蚝油炒拌入味，下入肉絲，用水澱粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
