黃花木耳豬蹄湯是一道湯類美食，以木耳、豬蹄等為原料，以味素、姜、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：黃花木耳豬蹄湯
- 外文名：Yellow flowers and Jew's ear and pig's feet soup
- 分類：乳母食譜，通乳食譜
- 口味：清香味
- 主要食材：豬蹄，木耳，黃花，鹽
- 工藝：煮
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功效
乳母食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜
製作材料
主料：豬蹄800克
輔料：黃花菜30克,木耳(水發)30克
調料：姜10克,鹽4克,味素2克,胡椒粉4克,大蔥10克
製作步驟
1. 豬蹄刮洗乾淨，隨冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨待用；
2. 黃花菜、木耳洗乾淨；
3. 湯鍋中加清水和薑片，放豬蹄煮沸後改用小火煨至肉熟骨脫；
4. 放入黃花、木耳，大火燒至湯沸後再煨約10分鐘，食時調味。
小帖士-健康提示：
用綠豆代替黃花、木耳，尤其適合夏季食用，冬季用雪豆。
小帖士
-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
材料介紹
豬蹄
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
黃花菜
黃花菜含磷豐富，並具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
水發木耳
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌.
