黃精燉豬肉

黃精燉豬肉是一道湯品，郁香可口。黃精，性味甘平，入脾、肺、腎經。豬瘦肉，性味甘鹹、平、入脾、胃、腎經，可養生亦可滋補。

黃精燉豬肉，有補中益氣、潤心肺的功效，民間常有以保健食品治療肺結核、肺癆咳血、病後體虛等疾病。

基本介紹

• 中文名：黃精燉豬肉
• 主要食材：黃精，瘦豬肉
• 分類：其它菜系，健康菜譜
• 口味：郁香可口
• 調料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉
• 難易程度：中等

原料

1. 主料：黃精60 克，豬瘦肉500 克。

2. 調料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉。

製法

1. 將豬肉洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，撈出切成塊。黃精洗淨切片。

蔥、姜拍破。

2. 將肉、黃精、蔥、姜、料酒、鹽同放入鍋中，注入適量清水武火燒沸，

改文火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜、黃精，用鹽、胡椒粉調味即成。

按：此湯中用黃精與豬肉相配烹製而成。黃精性味甘平。歸肺、腎、脾

三經。其功效重在潤肺、滋陰、補脾益腎。古人稱黃精為滋陰強壯藥，有補

五勞七傷，益脾胃、潤心肺功效。其特點: 功同地黃而不膩，效如參耆而不熱，

為理想的補益佳品。本湯配用豬肉以補腎養血，滋陰潤燥，並能補中壯體。

藥物兼用，滋補作用增強，常可治療腎虛精虧、肺胃陰虛、脾胃虛弱、病後

體弱、產後血虛、或津液大傷、消渴、乾咳、便秘等病症。

凡體胖多疾、體濕熱或外感邪氣未消者忌用。

食材分析

黃精，是一味中藥，含生物鹼、澱粉、糖類等。功能滋補強壯、補中益氣。

瘦豬肉，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素等。有滋陰潤燥、潤腸胃、生精液、豐肌體、澤皮膚、利二便、止痛消溫和補肝益血的功能。

食物相剋

黃精：黃精忌酸、冷食物。

工藝

每次用黃精30－60克，豬瘦肉120－150克，切碎加水適量放入盆內，上籠蒸熟食用。