黃瓜炒牛肉絲

基本介紹

• 中文名：黃瓜炒牛肉絲
• 主要食材：牛肉絲，料酒
• 分類：炒

用料

材料	用量
牛肉絲
料酒	兩勺
生抽	兩勺
澱粉	一勺
菜油
黑胡椒粉
花椒	若干
生薑
大蔥	半根
大蒜
米椒	兩隻
乾辣椒	若干
黃瓜	兩根
白鬍椒粉
糖
鹽

做法

1. 牛肉切絲，加一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉、黑胡椒粉拌勻，再加上一勺菜油醃製
2. 醃牛肉的時候，用料理機把黃瓜帶皮切絲。大蒜用搗蒜器碾成泥，姜切絲，大蔥切圈，米椒切段。
3. 把鐵鍋燒熱，倒入涼油，把牛肉絲倒入滑炒至變色撈出
4. 重新倒入少量油，小火炸香花椒和乾辣椒，再倒入蒜泥、薑絲、大蔥和米椒，然後倒入黃瓜絲翻炒片刻，把牛肉絲倒入，加一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、少量鹽和白鬍椒粉炒勻即可盛起裝盤