黃濤(寧波大學食品與藥學學院副教授、碩士生導師)

研究方向

研究方向：1.水產品加工廢棄物高值化綜合利用；2.水產品加工與保藏；3.水產品功效因子發掘與功效評價。

主要成就

科研綜述

主持國家級、省部級、市廳級項目4項。以第一作者/通訊作者在Trends in Food Science &Technology、Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等主流期刊發表SCI論文22篇、EI 1篇，CSCD 2篇，其中ESI高被引2篇;獲得國家授權發明專利8項。

科研項目

1. 基於結構特性和分子行為學變化的磷酸化修飾改善魚明膠凝膠性的分子機制，國家自然科學基金青年基金

2. 啤酒釀製過程中蛋白質變化及其對啤酒風味的影響，青島啤酒啤酒生物發酵工程國家重點實驗室開放課題（結題）

3. 基於靜電相互作用的κ-卡拉膠改善魚明膠凝膠特性的分子機制研究，寧波市自然基金（結題）

4. 基於非共價鍵相互作用的黃原膠改善魚明膠凝膠性的研究，南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室開放課題

代表性論文

1. Fish gelatin modifications: A comprehensive review [J].Trends in Food Science & Technology. 2019, JCR一區，TOP（高被引論文）

2. Glycosylated fish gelatin emulsion: Rheological, tribological properties and its application as model coffee creamers [J]. Food Hydrocolloids. 2020, JCR一區，TOP（高被引論文）

3. Characteristics of fish gelatin-anionic polysaccharide complexes and their applications in yoghurt: Rheology and tribology [J]. Food Chemistry. 2021, JCR 一區，TOP

獲獎記錄

獲2019年江西省優秀博士，2020年寧波大學優秀班主任，2021年江西省科學技術進步獎一等獎（7/15）。

社會任職

中國水產學會青年工作委員會副秘書長，Food Frontiers期刊青年編委，寧波市第四期科技新苗培養計畫導師，擔任SCI期刊《Fishes》和《Polymers》專題客座編輯。

擔任Trends in Food Science &Technology、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、LWT、Journal of Texture Studies、食品科學和食品工業科技等國內外權威期刊審稿人。