黃滷汁

黃滷汁是用油炸蒜仁、油炸鮮桔皮、芹菜、生薑、沙嗲醬、黃酒、熟菜籽油、油咖喱、味素、精鹽、骨湯製作而成的食物。

基本介紹

• 中文名：黃滷汁
• 原料：花椒25克，良姜50克，砂仁25克
• 製法：滷製
• 方法：放入鹵鍋內，調勻即可

原料：

，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味素200克，精鹽230克，骨湯12千克。

製法：

1、黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生薑用刀拍松。

2、將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢。

3、將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。