黃氏肚包雞

元末，朱元璋，陳友諒兩支農民軍在江西鄱陽湖大戰，在一次惡戰中，朱元璋不敵，敗退鄱陽湖星子，倉皇往豫章城方向奔逃。

基本介紹

• 中文名：黃氏肚包雞
• 主要食材：新鮮豬肚，農家土雞

傳說

遠古之時，四海蒼穹，人間更不知取火烹飪，芸芸眾生何嘗不以食為天。

人困馬乏，正午時來到豫章城不遠的蔣巷垾上村，從一所殘破的茅屋經過，突聞一濃香，朱元璋立即下馬，走上前去，推開茅屋的門，見屋裡有一位老阿婆，老阿婆正坐在火炭爐的旁邊，用草扇扇著火炭爐的火，而火炭爐上面放著生鐵砂鍋冒著香氣，在飢餓之中，朱元璋迫不及待，乞求老阿婆：可飲用砂鍋里香色誘人的食物嗎？老阿婆笑著對朱元璋說：這砂鍋里的食物是專門為我兒媳準備的，我兒媳剛產，產婦需調理，特備豬肚和土雞結合，煲制而成，可使產婦得及時補血，調脾胃和提高免疫，然後問朱元璋：將軍為何疲乏。朱答經過，老阿婆面帶笑容隨手揭開砂鍋蓋子，然後拿了泥碗，從砂鍋盛了一碗鮮香郁濃湯呈給朱飲用，朱食後，讚不絕口，後來，朱元璋統一全國成為明朝開國皇帝，面對每天山珍蔬果的厭倦，忽然想起當年征戰時豫章府蔣巷垾上村的老阿婆肚包雞湯，朱元璋擇日私訪，帶上御廚，來到此地，因戰亂老阿婆已不在人世，朱對老人的恩惠，特御賜名為《阿婆肚包雞》。後更名為《黃氏肚包雞》。

用具

肚包雞完全繼承黃氏阿婆秘制炭火的煲製法，以景德鎮的砂瓷為器具，精配新鮮豬肚與農家土雞，加以天然鄱湖礦泉水為原料，置入風火爐，爐炭衡溫煲制八小時以上而成。砂鍋之妙處在於碳火，水汽與砂瓷兼陰陽之性，久煲之下豬肚與土雞鮮味及營養成分溶解於湯中其一而雙味，鮮香淳濃，食後令人久而難忘，當現代都市人和成功人士聚高雅宴飲於高堂之上，竟有如此肚包雞，喜好中華美食者。