黃梅青蝦

黃梅青蝦，湖北省黃梅縣特產，中國國家地理標誌產品。

黃梅青蝦系指產於湖北省黃梅縣境內源感湖及源感湖周邊地區的青蝦。其龐大的種群，優良的種質，純正的品系，青藍透明的顏色，豐富多樣的微量元素，一直為業內人士所稱道。

2010年04月06日，原國家質檢總局批准對“黃梅青蝦”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：黃梅青蝦
• 產地名稱：湖北省黃梅縣
• 品質特點：生長快、個頭大、肉嫩味美
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2010年第29號
• 批准時間：2010年04月06日

產品特點

黃梅青蝦是指產於大源湖水域及黃梅縣下新鎮、獨山鎮、黃梅鎮、劉佐鄉、小池鎮、孔壟鎮、分路鎮、濯港鎮共8個鄉鎮的青蝦。該品種具有生長快、個頭大、活蝦淡青色、熟蝦通紅且鮮亮、肉嫩味美、營養豐富等特點。每千克黃梅青蝦鮮肉含蛋白質146克，脂肪82克，鈣230毫克，鐵210毫克。其中鈣、鐵等有益物質的含量明顯高於其它地區所產青蝦。

黃梅青蝦

產地環境

位置境域

黃梅縣位於湖北省東部，長江北岸，東與安徽省宿松縣接壤，西與本省武穴市毗連，南與江西省九江市隔江相望，北與本省蘄春縣山水相依，襟鄂、皖、贛三省，連華中與華東兩大經濟區，素有“鄂東門戶”之稱。介於東經115°43′—116°07′，北緯29°43′—30°18′，東西寬27.5千米，南北長74.5千米，總面積為1701平方千米。地勢北高南低，高低相差1234.5米，北部為山區，中部為平原，南部是湖區，呈三級階梯傾斜，平原和湖泊占全縣總面積78%，長江流經縣南長達59.2千米。

水系水文

黃梅縣屬長江流域華陽河水系，全縣共有河流34條，包括古角、壠坪、小溪、考田等四條較大山區河流以及梅濟港、王大圩港、八一港、東港、西港等平原湖區排灌港道，總長386千米；湖泊29座，主要湖泊有：太白湖，正常年黃梅部分湖面面積13.44平方千米，流域面積1162.7平方千米（其中武穴市占953平方千米）；龍感湖，正常年黃梅部分湖面約71.48平方千米，上游來水為華陽河流域，湖北部分2553.2平方千米（其中黃梅縣1600.2平方千米，武穴市953平方千米）；大源湖，湖面11.35平方千米；小源湖，湖面1.85平方千米，來水面積約70平方千米。大、中、小型水庫共24座，總庫容合計26556.6萬立方米。其中：大型水庫1座（壠坪水庫），承雨面積86平方千米，庫容13300萬立方米；中型水庫2座，古角水庫承雨面積73平方千米，庫容5612萬立方米，永安水庫，承雨面積64.5平方千米，庫容6400萬立方米；小（一）型水庫4座；小（二）型水庫14座；電站水庫3座。

氣候特徵

黃梅縣氣候冬冷夏熱，四季分明。一月（最冷月）平均氣溫4.3℃；七月（最熱月）平均29.0℃，年平均氣溫17.1℃，極端最低氣溫為-12.6℃（1969年2月6日），極端最高值為39.7℃（2003年7月31日）。年降水量1347.4毫米，雨量年際變化差異較大，最多年達2093.8毫米（1998年），最少為800.1毫米（1978年），日雨量最大為301.1毫米（1998年7月22日）。歷年平均無霜期260天，最長為297天，最短218天，北部海拔200米以上山區，終霜期則晚5—7天。氣候溫和濕潤，適宜農作物生長的季節較長。優越的地理氣候條件，豐富的水資源，非常適宜於黃梅青蝦的生長繁衍。

歷史淵源

黃梅青蝦有著悠久厚重的歷史，長期以來，在當地水產業中占有重要地位。計畫經濟年代，人們對青蝦的經濟和食用價值認識不足，當地居民少量捕撈，或活鮮交易或曬制乾蝦。

20世紀80年代末，一些漁民開始嘗試研究和挖掘青蝦資源，並適量運往蘇浙滬等地，受到消費者的追捧。隨著時間的推移，市場對黃梅青蝦的需求量不斷增大，價格也一路攀升。人們從中捕捉到信息和商機，紛紛添置蝦籠、網拼下湖捕撈，並改裝汽車，發展活鮮運輸；開辦工廠，收購加工鮮蝦。

1990至1998年，黃梅青蝦年捕撈量均在500—800噸之間，加工廠也多達9座，年加工鮮蝦300—400噸。主要產品有蝦仁、蝦球、蝦麵、凍青蝦等。

隨著捕撈量的日益加大，生態環境的不斷變化，源感湖內的青蝦資源逐漸減少。到20世紀末，天然蝦的產量跌至每年100噸。到21世紀初，喧囂一時的青蝦產業似乎跌入低谷。

1998年以來，湖北源湖黃梅青蝦原種場和中國科學院水生生物研究所攜手合作，成立項目組，共同研究黃梅青蝦良種工廠化繁育及集約化養殖技術。他們以優質黃梅青蝦為親本，進行規模化育苗技術研究，最佳化規模化育苗技術，提高育苗效率。歷經近13年，項目組探索出了黃梅青蝦良種工廠化繁育及集約化養殖技術，為黃梅青蝦人工繁育和養殖提供了理論基礎。

2010年8月，湖北省科技廳組織專家對該技術成果進行了鑑定。一致認為，該成果在關鍵環節上實現突破，攻克了青蝦苗種人工繁育難關，結束了黃梅青蝦不能人工批量育苗的歷史，具有較好的推廣套用前景。

黃梅青蝦

生產情況

2012年，黃梅青蝦“人工繁育中試研究項目”等多項科研項目被突破，使黃梅青蝦產業化發展取得了重大進展，黃梅青蝦人工繁育不僅單位面積產量首破100萬尾大關，而且長江中游地區黃梅青蝦與河蟹套養中等規模試驗生產獲得成功，3公頃池塘出苗近5000萬尾、約4250千克，可滿足66公頃多河蟹黃梅青蝦套養池的需求。與此同時，原種場在濯港西湖地區劃定11公頃池塘進行中試生產示範，以帶動周邊130餘公頃養殖戶生產，黃梅青蝦人工繁育和河蟹套養兩項技術的熟化套用，有力促進了黃梅青蝦和長江中游地區河蟹養殖業的發展，產生了較大的經濟、社會和生態效益，黃梅青蝦河蟹套養養殖面積已突破500餘公頃，實現產值1億元以上。

2013年，黃梅縣無公害水產品產地認證養殖面積達6667公頃，標準化水產養殖示範基地達2333公頃。

2014年，黃梅縣建成600多公頃青蝦繁殖實驗基地，標準化青蝦人工繁殖技術、魚蝦混養技術獲得成功，全年可產蝦苗6億尾，產值近億元。

產品榮譽

2010年04月06日，原國家質檢總局批准對“黃梅青蝦”實施地理標誌產品保護。

黃梅青蝦

地理標誌

地域保護範圍

黃梅青蝦地理標誌產品保護範圍為湖北省黃梅縣境內源感湖及源感湖周邊的下新鎮、獨山鎮、黃梅鎮、劉佐鄉、小池鎮、孔壠鎮、分路鎮、濯港鎮等8個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

（一）種苗

增殖放流苗種來自國家級原種場所生產的青蝦苗種。

（二）環境條件

源感湖水域內，水體透明度在30厘米至60厘米，pH值6.5至8.5，溶氧量在5毫克/升以上，水草面積占總水面的20%至60%。

（三）捕撈

捕撈保護區範圍內野生及人工增殖放流的青蝦。

1.捕撈時間：在禁漁期以外的時間均可捕撈。

2.捕撈規格：體長不得小於4.5厘米。

3.捕撈方法：用蝦籠或抄網捕撈，捕大留小。

4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色

1.感官特色：體長≥4.5厘米。青蝦活體呈淡青色，光澤鮮亮，抱卵蝦兩側剛毛間間距稍寬、懷卵量大，雄蝦體形粗壯，螯足粗長、行動有力。活蝦煮熟後色澤彤紅鮮亮，口感“鮮、嫩”。

2.理化指標：水分≤80%，粗蛋白含量≥12%，粗脂肪含量≥0.6%，鋅含量105至120毫克/千克，鐵含量190至220毫克/千克，鈣含量210至240毫克/千克。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

黃梅青蝦地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向湖北省黃梅縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。黃梅青蝦的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。