黃崗魚湯

黃崗魚湯是潢川特產，原產於潢川縣黃寺崗鎮，黃寺崗鎮位於潢川東部20公里處，交通便捷，境內水源豐富，水質優良，素有“魚米之鄉”之美譽。

基本介紹

• 中文名：黃崗魚湯
• 英文名：Huanggang Fish Soup
• 主要食材：黃崗胖頭魚，蔥姜等
• 分類：江淮菜系
• 口味：味道鮮美、營養豐富、食而不膩、健腦提神
• 適宜人群：老少皆宜

菜品由來

黃寺崗鎮位於潢川東部20公里處，交通便捷，境內水源豐富，水質優良，素有“魚米之鄉”之美譽。黃崗人素有良好的飲食習俗，隨著漁業資源的逐步豐富，以原黃崗老廚師張德富為首，開始研究和改進黃崗本地魚的做法，經過努力，終於推出了今天人們熟悉的“黃崗魚湯”。

製作方法

“黃崗魚湯”用料以無污染深井地下水和自然生長的野生“胖頭魚”為主，其主要做法：第一步，取本地生態魚塘出產的“胖頭魚”為主料，進行活體宰殺；第二步，切割分塊，魚塊厚度為4毫米至5毫米，大小和厚薄均勻；第三步，將切割的魚塊進行醃製，醃製時間大約在12分鐘左右；第四步，將醃製好的魚塊拌入適量的胡椒、澱粉進行攪合；第五步，進行魚湯底料鋪墊，主要在熱油中間放入秘制底料、蔥、姜沫、適量辣椒進行炸底，放入水達到沸點以後，再將魚塊放入鍋中，小火燉2分鐘至3分鐘即可（魚塊飄起）。正宗“黃崗魚湯”味道鮮美、營養豐富、食而不膩、健腦提神，適合不同人群食用。