黃坡蒜頭是廣東省吳川市的特產，是黃坡鎮的著名土特產。 基本介紹 中文名：黃坡蒜頭地位：廣東省吳川市的特產材料：優質白蒜做法：晾曬 簡介,製作, 簡介黃坡蒜頭是廣東省吳川市的特產，是黃坡鎮的著名土特產。黃坡鎮位於鑒江平原，具有製作蒜頭特厚的天候。醃製的蒜頭選用黃坡鎮出產的優質白蒜，去須剝皮，洗淨瀝乾，放置大缸內，倒入濃醋、鹽，浸三四天，然後撈起另置缸內放淡醋、紅糖、白糖浸十幾二十天。成品呈灰綠色，有光澤，蒜辣醋香撲鼻。製作黃坡鎮位於鑒江平原，具有製作蒜頭特厚的天候。醃製的蒜頭選用本地出產的優質白蒜。外地的蒜因皮厚、纖維多比不上本地的好。醃製方法是：去掉鬚根，剝去老皮，洗淨瀝乾，放置大缸內，倒入濃醋、鹽，浸三四天，然後撈起另置缸內放淡醋、紅糖、白糖浸十幾二十天。根據蒜頭的大小、天氣的變化估計蒜頭的成熟。成品呈灰綠色，有光澤，蒜辣醋香撲鼻。
