黃坡蒜頭

黃坡蒜頭

黃坡蒜頭是廣東省吳川市的特產,是黃坡鎮的著名土特產。

基本介紹

  • 中文名:黃坡蒜頭
  • 地位:廣東省吳川市的特產
  • 材料:優質白蒜
  • 做法:晾曬
簡介,製作,

簡介

黃坡蒜頭是廣東省吳川市的特產,是黃坡鎮的著名土特產。
黃坡鎮位於鑒江平原,具有製作蒜頭特厚的天候。醃製的蒜頭選用黃坡鎮出產的優質白蒜,去須剝皮,洗淨瀝乾,放置大缸內,倒入濃醋、鹽,浸三四天,然後撈起另置缸內放淡醋、紅糖、白糖浸十幾二十天。成品呈灰綠色,有光澤,蒜辣醋香撲鼻。
黃坡蒜頭

製作

黃坡鎮位於鑒江平原,具有製作蒜頭特厚的天候。醃製的蒜頭選用本地出產的優質白蒜。外地的蒜因皮厚、纖維多比不上本地的好。醃製方法是:去掉鬚根,剝去老皮,洗淨瀝乾,放置大缸內,倒入濃醋、鹽,浸三四天,然後撈起另置缸內放淡醋、紅糖、白糖浸十幾二十天。根據蒜頭的大小、天氣的變化估計蒜頭的成熟。成品呈灰綠色,有光澤,蒜辣醋香撲鼻。

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