麻鴨芋頭煲

麻鴨芋頭煲是一道美食，由麻鴨、芋頭等食材製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻鴨芋頭煲
• 主要食材：鴨子，血糯米
• 輔料：手工細細斬半斤肉糜，芋頭，少許鹽，料酒，蔥姜，鹽
• 工藝：煲

做法

1、一小碗血糯米是需要頭晚就泡好的。

2、手工細細斬半斤肉糜，入少許鹽、料酒、細薑末、小蔥花，略添小半碗水一順攪打上勁。

3、再和泡好的血糯米攪拌勻。

4、然後塞入鴨子的內膛，尾部用牙籤封好。

5、砂鍋添滿冷水，放入鴨子，燒開後鴨子翻個身，撇去浮沫後入兩塊拍好的生薑、蔥結、料酒，轉小火煨2個小時（中途記得略推動鴨子，免得定鍋底）

6、放入刮好的芋頭塊，再煨至芋頭酥爛，揀去蔥姜，略調點鹽即可上桌。