麻醬鮮蝦麵

基本介紹

• 中文名：麻醬鮮蝦麵
• 主要食材：主料：芝麻醬、肉餡、麵條，配料：、鮮蝦、青椒、蔥
• 分類：面

用料

材料

主料：芝麻醬、肉餡、麵條

配料：、鮮蝦、青椒、蔥

調料：油、海鮮醬油、鹽、味素

做法

1. 將鮮蝦抽取背部泥腸，洗淨下鍋，少許油炸熟。另取鍋將麵條煮熟，撈出過涼水後，瀝乾，將就剛才炸蝦的油，把麵條倒進去。
2. 和蝦一起攪拌均勻。（這樣煮好的面不會互相粘連，口感也更加筋道）
3. 熱鍋涼油，油4、5成熱時，下蔥花爆香，接著將肉沫放入，小火翻炒，肉沫漸漸散開。
4. 吃火鍋剩下的芝麻醬。
5. 炒至5成熟的時候，放入麻醬，繼續小火慢慢煸炒。
6. 將肉沫中的水汽逐漸炒乾，並開始微微吐油。
7. 下青椒粒，翻炒2、3分鐘，適量鹽（如果麻醬料里已經加過鹽的話，請酌情加鹽）、少許味素，出鍋。
8. 最後將炒好的麻醬肉臊子澆在之前煮好的麵條上，再來些香醋、醬油拌拌均勻就可以開吃了。