基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
120g苦瓜
配料
適量醋
適量涼開水
營養分析
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
製作步驟
1 苦瓜洗淨備用。
2 對剖成兩份。
3 切成薄片。
4 入加了鹽的沸水中略焯即出。
5 投入涼水中過涼後撈出。
6 蝦乾提前用溫水泡軟。
7 取適量芝麻醬，加入蚝油。
8 少許醋、涼開水調勻解開成稀糊狀。
9 將蝦乾與苦瓜擺入盤中。
10 澆上大部分調好的麻汁醬。
11 再擺上兩粒蝦乾，交剩餘的醬汁澆上即可。
