麻醬芥末涼粉

麻醬芥末涼粉是一道美食。製作材料主要有土豆澱粉、水等。

基本介紹

• 中文名：麻醬芥末涼粉
• 主要食材：土豆澱粉，水，麻將
• 難度：普通
• 輔料：生抽、糖、黃瓜、香菜段、冰水
• 調料：醋、綠芥末、花椒油、鹽

做法

1.土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2.鍋里加清水550ml,燒開，之後加入步驟（1）攪拌好的土豆粉，從澱粉倒進去之後，就要小火用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。加熱到澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。
3.將做好的涼粉放入容器里放涼（這個過程時間長一點，），涼粉放涼之後，就結成了一塊兒果凍狀，涼粉不要放冰櫃里冷藏，用冰水浸泡成型的涼粉，備用
4.涼水浸泡好的涼粉，改刀切成厚的長條，放入大碗裡，黃瓜切成絲放在上面
5.香菜切末放好
6.麻將用2大匙清水謝開，然後加入生抽，醋，花椒油，鹽，糖，芥末攪拌均勻，喜歡吃蒜末的可以放入蒜末，加一些辣椒油也可以，倒入步驟（6）里，最後加入適量冰水，攪拌均勻就可以食用了。

小貼士

1.土豆澱粉要先用清水攪拌均勻

2.鍋中的水燒開之後，再倒入土豆澱粉水

3.要小火，不停的用勺子攪拌，以免糊鍋

4.涼粉變得順滑，半透明狀，沒有小疙瘩就可以關火了

5.做好的涼粉放入容器里放涼凝固之後，用冰水浸泡，不要放入冰櫃里冰涼

6.料汁可以依自己喜好添加或減少個調味料的量，涼粉先做先吃比較好，不易做很多放入冰櫃。