麻辣龍蝦仔是由龍蝦為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。調料主要為郫縣豆瓣醬，花椒，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：麻辣龍蝦仔
- 口味：麻辣
- 主要食材：龍蝦仔
- 調料：郫縣豆瓣醬，花椒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
龍蝦仔 500克，蔥、姜、蒜，香菜碎；
食用油，郫縣豆瓣醬，花椒，乾辣椒，鹽，白糖，黃酒，米醋，香油；
製作方法
1、 先將醃好的龍蝦仔放入微波爐專用器皿中，高火轉上1分半鐘；
2、 熱鍋，倒入食用油，油五成熱時放入花椒和乾辣椒，輕炸出香變色後放入蔥段、薑片和蒜片爆鍋，煸香後加入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出香；、 將龍蝦仔連同料酒和水倒入鍋中，大火加熱烹炒，混合調味，至香至熟，完全入味後收乾水分，撒上點白糖，淋上點米醋，滴上幾滴香油，拌入香菜碎（自選），即可盛出食用了。
食用須知
1.蛋白質含量高、胺基酸豐富
龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.脂肪含量低
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3.礦物質豐富
龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
