麻辣麻醬涼粉

麻辣麻醬涼粉是以鷹粟粉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣麻醬涼粉
• 分類：辣，麻辣
• 主要食材：鷹粟粉，水

用料

材料

鷹粟粉

水

蔥花

蒜末

芝麻醬

醋

醬油

花椒粉

油潑辣椒

糖

鹽

做法

1. 鷹粟粉和水的比例大概是1:5，先取2份的水把鷹粟粉化開攪勻。剩下3份水倒入鍋中加熱，水開後關火。倒入之前化開的鷹粟粉於水的混合物，繼續攪拌均勻。開火加熱，不停攪拌防止粘底。直到鍋中混合物冒大泡泡十分粘稠，關火。

2. 將粘稠的混合物倒入飯盒或其他器皿，晾涼後入冰櫃冷藏。3,4小時後即可形成涼粉！涼粉切塊或切條後擺入盤中。

3. 芝麻醬逐漸加水攪勻，切忌攪的太稀。芝麻將粘稠一點吃起來比較香。

4. 芝麻醬中加入醋，醬油，鹽，少許花椒粉，少許少許糖，蒜末，搬運。

5. 調好的醬汁撒在涼粉上，再澆上油潑辣子，撒上蔥花。成咯！