基本介紹
- 中文名：麻辣鹹魚
- 別名：鹹魚
- 主要原料：鹹魚乾，豆瓣醬
- 是否含防腐劑：否
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
乾鹽法是將鹽均勻撒在魚身上醃製的方法，適合於小魚和少脂肪魚類；鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽水中醃製的方法，適合於一般魚的醃製；混合法是先將魚體撒均鹽，然後再放入食鹽水醃製的方法，此方法適合於多脂肪魚類的醃製。
用餐人數：1-2人
食材
主料
500g鹹魚
配料
適量油
適量花椒
適量辣椒
適量八角
適量桂皮
適量蔥花
適量豆瓣醬
製作步驟
1 準備蔥段、辣椒、八椒等材料
2 將淹好的鹹魚切段（泡入水中1-2小時）
3 將1中材料放入油鍋中（因為家人能吃辣、所以多放了些辣椒，適各人情況而定）
4 倒入豆瓣醬（翻炒出香味）
5 倒入鹹魚
6 加入適量糖
7 加水熬煮（因為鹹魚本身就鹽比較大，就不用再放鹽了）
8 煮到鍋中只剩少許水即可出鍋
9 裝盤
小貼士
1、本身鹹魚比較鹹了，所以不需要再放鹽
2、淹過的鹹魚最好用水泡一下，這樣會好煮些，也不至於太鹹
3、一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
