麻辣鯽魚拼盤是一道菜品，製作原料有鯽魚、千張、鵪鶉蛋等。 基本介紹 中文名：麻辣鯽魚拼盤主要食材：鯽魚，千張配料：鵪鶉蛋、豆瓣醬、蔥姜蒜、剁椒調料：乾辣椒、蒸魚豆鼓、香菜 做法1、鯽魚洗淨、下油鍋煎脆、鵪鶉蛋煮好、下油鍋煎脆、待用。 2、另起油鍋、下豆瓣醬、姜、蒜末、剁椒、乾辣椒、蒸魚豆鼓調味、起鍋後待用。3、盤底鋪上千張、將魚和鵪鶉蛋均勻鋪在盤內、撒上燒制好的醬汁、入鍋蒸8—10分鐘、撒上蔥花、香菜即可。
