麻辣雞塊

麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，乾香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉；工藝是燉，製作簡單。

基本介紹

• 中文名：麻辣雞塊
• 主要食材：開膛雞，蔥薑片，生花椒麵，白砂糖，油菜葉，水發冬菇
• 口味：麻辣味濃，乾香味美
• 做法：燉

菜品特色

主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味素1.5克、細乾澱粉15克，水

澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

配料辣椒(紅、尖、乾)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味素3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

做法

1.雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味

2.熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份

3.用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香

4.倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可

5.大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收乾水份

6.調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤

營養價值

麻辣味濃，乾香味美。