麻辣豆腐鍋

麻辣豆腐鍋是一道美食，主料是北豆腐、草菇、新鮮紅椒、蔥末、薑蓉、蒜蓉，輔料是花椒、紅油豆瓣醬、玉米澱粉、生抽、砂糖、雞精、白鬍椒粉。

基本介紹

• 中文名：麻辣豆腐鍋
• 主要食材：北豆腐，草菇，新鮮紅椒
• 難度：普通
• 輔料：花椒、紅油豆瓣醬、玉米澱粉

做法

1.鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉。
2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。
3.直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。
5.放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加入紅油豆瓣醬炒出香味。（不可多加）
7.加入切片草菇，翻炒至變色。
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開後移入乾鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

小貼士

1.切好的豆腐不要馬上粘乾粉，粘好了就會貼在盤子上拿不起來了。要粘一塊，下鍋煎一塊。2.紅油豆瓣醬很鹹，要注意用量，放了生抽就不要再放鹽了。3.除了加草菇還可以加些金針菇或是自己喜歡的食材。