名稱：麻辣白切雞 原料：雞腿 菜系：川菜 基本介紹 中文名：麻辣白切雞主要食材：雞肉分類：川菜口味：麻辣 麻辣白切雞原料：雞腿配料：蔥，姜，八角，花椒粒。麻辣汁：白醋，蒸魚豉油少許，雞精（或味素），白糖，鹽，芝麻醬，辣油，花椒粉。做法：1、鍋中倒入可以沒過雞腿的水，放入雞腿，蔥，姜，八角和花椒。2、點火加熱，水開後改小火，保持剛剛沸騰的狀態，煮10分鐘左右關火。3、十分鐘後，打開鍋蓋，自然冷卻到涼。4、取出雞腿，小心剔除骨頭，切成段，擺放盤中。5、在雞腿肉上撒上蔥花和香菜末。6、將麻辣汁澆在上面即可。
