麻辣洋芋雞丁

基本介紹

• 中文名：麻辣洋芋雞丁
• 主要食材：雞腿，土豆
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
雞腿	2隻
土豆	1個
乾辣椒	6個
花椒粒	1小撮
八角	2個

做法

1. 雞腿去骨切成丁，用蛋清和澱粉抓一下，不用專門醃製，鍋中加油，八成熱後將雞丁下油鍋炸，注意用漏勺推著不要糊鍋，炸金黃後撈出瀝油待用。
2. 接著鍋里的油繼續炸切成丁的土豆，記得炸金黃，表皮脆脆的才好吃。
3. 炸土豆時可以一邊炸一邊準備配料:把乾辣椒洗淨剪成小段，蒜瓣切片。做的時候要兼顧著鍋里的土豆別炸糊了哈。
4. 土豆炸黃後撈出瀝油，鍋里留些油，依次放入八角，花椒炒幾下後再放入乾辣椒和蒜片，炒香後把雞丁和土豆丁倒入翻炒，加適量鹽、生抽、白糖，翻炒均勻後撒蔥出鍋裝盤！ 除了給雞腿剔骨切丁有點費事外，可以算是一道簡單快手菜，口感色澤都不錯！