麵點師課程-玉米面發糕

麵點師課程-玉米面發糕是一道食品。原料為細玉米面、面肥、鹼面等。

菜譜信息

主料
細,玉米面,：1000克	面肥,：200克
輔料
鹼面：適量	白糖：100克
青紅絲,（葡萄乾或蜜棗或其他果脯自己添加）：25克

做法步驟

1. 面肥放入盆中，加溫水約650克，然後放入玉米面和好後蓋上潔淨濕布醒發2-3小時。

2. 加鹼去酸後放入白糖，和勻即可，面成糊漿狀。

3. 蒸鍋燒開鋪屜布，上面放木製方框，將糊狀麵團倒入方框中，用刮板抹平，表面撒青紅絲等。蒸30分鐘即熟。

4. 晾涼後切塊即可上桌。