麵包樹（學名Artocarpus altilis (Parkinson ex F.A.Zorn) Fosberg）是桑科常綠喬木，高10-15米；樹皮灰褐色，粗厚。葉大，互生，厚革質，卵形至卵狀橢圓形，兩面無毛，表面深綠色，有光澤，背面淺綠色，全緣；葉柄長8-12厘米；托葉大，披針形或寬披針形，黃綠色，被灰色或褐色平貼柔毛。花序單生葉腋，雄花序長圓筒形至長橢圓形或棒狀，黃色；雄花花被管狀，被毛，上部2裂，裂片披針形，花葯橢圓形，花柱長，聚花果倒卵圓形或近球形，綠色至黃色，表面具圓形瘤狀凸起，成熟褐色至黑色，柔軟，內面為乳白色肉質花被組成；核果橢圓形至圓錐形。栽培的很少核果或無核果。
原產太平洋群島及印度、菲律賓，為馬來群島一帶熱帶著名林木之一。中國台灣、海南亦有栽培。木材質輕軟而粗，可作建築用材，果實為熱帶主要食品之一。果實風味類似麵包，因此而得名。
（概述圖片來源：）
基本介紹
植物學史,形態特徵,產地生境,生長習性,繁殖方法,栽培技術,選地,定植,施肥,保水,水肥,修枝,病害防治,主要價值,食用,經濟,觀賞,食物營養成分,
植物學史
據史書記載，18世紀中葉時，英國殖民主義者的殖民地西印度群島，由於單一的種甘蔗，黑人受壓迫，生活苦，特別糧食不夠，鬧過大饑荒，1770-1777年間，僅牙買加島一地，黑人就餓死1.5萬人。英國殖民者不得不採取措施改善那裡糧食狀況，就下令遊船去南太平洋島國塔希提採集麵包樹苗，運到西印度群島去種植，並成功地解決了當時的坑祖拳饑荒。
形態特徵
常綠喬木，高10-15米；樹皮灰褐色，粗厚。葉大，互生，厚革質，卵形至卵狀橢圓形，長10-50厘米，成熟之葉羽狀分裂，兩側多為3-8羽狀深裂，裂片披針形，先端漸尖，兩面無毛，表面深綠色，有光澤，背面淺綠色，全緣，側脈約10對；葉柄長8-12厘米；托葉大，披針形或寬披針形，長10-25厘米，黃綠色，被灰色或褐色平貼柔毛。
花序單生葉腋，雄花序長圓筒形至長橢圓形或棒狀，長7-30（-40)厘米，黃色；雄花花被管狀，被毛，上部2裂，裂片披針形，雄蕊1枚，花葯橢圓形，雌花花被管狀，子房卵圓形，花柱長，柱頭2裂，聚花果倒卵圓形或近球形，長寬比值為府愉1-4，長15-30厘米，直徑8-15厘米，綠色至黃色，表面具圓形瘤狀凸起，成熟褐色至黑色，柔軟，內面為乳白色肉質花被組成；核果橢圓形至圓錐形，直徑約25毫米。栽培的很少核果或無核果。
產地生境
原產太平洋群島及印度、菲律賓，為馬來群島一帶熱帶著名林木之一。中國台灣、海南亦有栽培。
生長習性
麵包樹為熱帶樹種，陽性植物，生長快速。需強檔匪體雅光，耐熱、耐旱、耐濕、耐瘠、稍耐陰。生育適溫：23-32℃。大株不易移植。
繁殖方法
播種：種子可隨采隨播，半個月左右發芽，播種法約需6-8年結果。
壓條：採用高壓法，可在5-7月選擇2-3年生的健壯枝條環割或刻傷，然後用泥土包住傷口並用薄膜包裹，並澆透水，約3個月即可剪離母體定植。
分櫱：分櫱是將母樹產生的分櫱苗挖出另栽，形成一個新的植株；根插一般不常採用。
栽培技術
選地
選擇陽光充足的地方，並在定植院享樂穴內施足基肥，如土壤粘重則需進行加砂改良。在生長過程中，會產生少量萌櫱，如不需要用萌櫱苗進行繁殖，應及早剪除，以防消耗養分。土質肥沃，則生長迅速。
定植
植點密度為10米X10米，植穴規格為60厘米，施用有機肥作基肥。植苗宜在雨季初期進行。在適宜的條件下，實生苗2a內可高達2米，15天后達12米，移50a米高的幼樹在一年後可長至2米。幼樹的直徑每年可增加30厘米。
施肥
施肥可根據土壤的狀況進行，一般每年3-5次，以複合肥及有機肥為主，掌握薄施勤施的原則。
保水
在春、夏、秋三季遇到乾旱天氣，注意補充水分。麵包樹成株不耐移植，如移植，應斷根及重剪後再移，並噴水保濕，新的枝葉長出後再正常養護。
水肥
在不同的氣候區，不同齡期的麵包樹需水量有所不同。對苗木及幼樹一般每周灌水2次（約2升/株），最好在傍晚或第2天早上進行灌水成熟的麵包樹不用灌水。但定期的灌水有利於其更好的生長並縮短它的營養休眠期田間種植的每株麵包樹在種植前要施20千克的肥料，然後根奔局虹拜外追肥10-15千克。以收穫葉子作為培育目的葉用林，應在旱季施加有機肥約62.5千克/米，或施用無機肥，每株幼樹約需要磷肥150克，尿素33克；在雨季即將結束時，對每棵樹追施尿素約100克。春至夏季為生育旺期，水分補給要充足，每1-2個月追施一次。
修枝
以樹葉為目的產品的麵包樹林，需在雨季結束時進行修剪以控制樹形，增強萌發和提高葉子的質量。成熟的麵包樹一般不需要強度修枝，只需剪掉病弱和已經死掉的枝條，防止病蟲害的感染和蔓延，幼樹應在冬季落葉後進行修剪。
病害防治
麵包樹的病蟲害並不嚴重，常見病害多由真菌和病毒引起，一些昆蟲能夠危害木材、果實和幼苗。危害麵包樹的主要害蟲有棉鈴蟲、污棉蟲、跳甲、可可盲蝽和天牛等，棉鈴蟲的幼蟲危害該樹的葉子和果實。污棉蟲可吸取葉子的汁液，並造成未成熟果實的脫落，跳甲主要是危害該樹的葉子，可可盲蝽主要吸取幼葉的汁液。麵包樹是粉蚧科中很多昆蟲的寄主，一種黑色甲蟲通過猴麵包樹環割部位能夠完全毀壞植株的枝條。天牛能夠通過環割的部位侵入，並毀害幼樹。
有一種毛蟲能夠吃該樹的葉子。有效防治凳婆檔棉鈴蟲幼蟲的方法有噴灑殺蟲劑，在幼蟲2-10天時將其捕獲，剪掉患部和除草等。防止污棉蟲、跳甲、天牛、毛蟲和可可盲蝽擴散的方法，主要是移去受危害枝葉。
主要價值
食用
麵包樹是一種木本糧食植物，果實富含澱粉，燒烤後可食用。烤制過的麵包果，味如麵包，鬆軟可口，酸中有甜，常被用作口糧。可以烤食。
台灣東部的阿美族及蘭嶼島上的達悟夜漏悼族人都會取食麵包樹的果實，阿美族人在果實快要成熟時，摘下來去皮水煮食用，此外還會將白色乳汁拿給小孩子當成像口香糖一樣咀嚼。
麵包樹是許多熱帶地區的主食，玻里尼西亞人在航海探險時通常攜帶此樹的根插，以便在其他海島種植。果實澱粉含量非常豐富，食用前通常以烘烤或蒸，炸等方法料理，烹煮後味道與麵包和馬鈴薯相似。一棵麵包樹一年可結200顆果，是食用植物中產量最高的其中一種。
經濟
麵包樹還是各種物品的原材料。用麵包樹做的小船是薩摩亞人最主要的交通工具；用麵包樹建的房子，可以住上50年；薩摩亞人甚至還用樹皮做繩子和各種生活用品。
觀賞
木材材質輕軟而粗，亦可供建築使用，海島居民以此為獨木舟。麵包樹適合作為行道樹、庭園樹木栽植。中國南方有些公園種有麵包樹，只作觀賞用，北京某些花園裡也可見到。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 單不飽和脂肪酸 | 碳水化合物 | 糖 | 膳食纖維 | 葉酸 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 鐵 | 鋅 | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素B6 | 維生素C（抗壞血酸） | 維生素E | 維生素K |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 麵包樹 | 約每100克食物中的含量 | 103 千卡 | 1.1 g | 0.2 g | 0.1 g | 27.1 g | 11 g | 4.9 g | 14 μg | 2 mg | 25 mg | 30 mg | 490 mg | 17 mg | 0.5 mg | 0.12 mg | 0.11 mg | 0.03 mg | 0.9 mg | 0.1 mg | 29 mg | 0.1 mg | 0.5 μg |
定植
植點密度為10米X10米，植穴規格為60厘米，施用有機肥作基肥。植苗宜在雨季初期進行。在適宜的條件下，實生苗2a內可高達2米，15天后達12米，移50a米高的幼樹在一年後可長至2米。幼樹的直徑每年可增加30厘米。
施肥
施肥可根據土壤的狀況進行，一般每年3-5次，以複合肥及有機肥為主，掌握薄施勤施的原則。
保水
在春、夏、秋三季遇到乾旱天氣，注意補充水分。麵包樹成株不耐移植，如移植，應斷根及重剪後再移，並噴水保濕，新的枝葉長出後再正常養護。
水肥
在不同的氣候區，不同齡期的麵包樹需水量有所不同。對苗木及幼樹一般每周灌水2次（約2升/株），最好在傍晚或第2天早上進行灌水成熟的麵包樹不用灌水。但定期的灌水有利於其更好的生長並縮短它的營養休眠期田間種植的每株麵包樹在種植前要施20千克的肥料，然後根外追肥10-15千克。以收穫葉子作為培育目的葉用林，應在旱季施加有機肥約62.5千克/米，或施用無機肥，每株幼樹約需要磷肥150克，尿素33克；在雨季即將結束時，對每棵樹追施尿素約100克。春至夏季為生育旺期，水分補給要充足，每1-2個月追施一次。
修枝
以樹葉為目的產品的麵包樹林，需在雨季結束時進行修剪以控制樹形，增強萌發和提高葉子的質量。成熟的麵包樹一般不需要強度修枝，只需剪掉病弱和已經死掉的枝條，防止病蟲害的感染和蔓延，幼樹應在冬季落葉後進行修剪。
病害防治
麵包樹的病蟲害並不嚴重，常見病害多由真菌和病毒引起，一些昆蟲能夠危害木材、果實和幼苗。危害麵包樹的主要害蟲有棉鈴蟲、污棉蟲、跳甲、可可盲蝽和天牛等，棉鈴蟲的幼蟲危害該樹的葉子和果實。污棉蟲可吸取葉子的汁液，並造成未成熟果實的脫落，跳甲主要是危害該樹的葉子，可可盲蝽主要吸取幼葉的汁液。麵包樹是粉蚧科中很多昆蟲的寄主，一種黑色甲蟲通過猴麵包樹環割部位能夠完全毀壞植株的枝條。天牛能夠通過環割的部位侵入，並毀害幼樹。
有一種毛蟲能夠吃該樹的葉子。有效防治棉鈴蟲幼蟲的方法有噴灑殺蟲劑，在幼蟲2-10天時將其捕獲，剪掉患部和除草等。防止污棉蟲、跳甲、天牛、毛蟲和可可盲蝽擴散的方法，主要是移去受危害枝葉。
主要價值
食用
麵包樹是一種木本糧食植物，果實富含澱粉，燒烤後可食用。烤制過的麵包果，味如麵包，鬆軟可口，酸中有甜，常被用作口糧。可以烤食。
台灣東部的阿美族及蘭嶼島上的達悟族人都會取食麵包樹的果實，阿美族人在果實快要成熟時，摘下來去皮水煮食用，此外還會將白色乳汁拿給小孩子當成像口香糖一樣咀嚼。
麵包樹是許多熱帶地區的主食，玻里尼西亞人在航海探險時通常攜帶此樹的根插，以便在其他海島種植。果實澱粉含量非常豐富，食用前通常以烘烤或蒸，炸等方法料理，烹煮後味道與麵包和馬鈴薯相似。一棵麵包樹一年可結200顆果，是食用植物中產量最高的其中一種。
經濟
麵包樹還是各種物品的原材料。用麵包樹做的小船是薩摩亞人最主要的交通工具；用麵包樹建的房子，可以住上50年；薩摩亞人甚至還用樹皮做繩子和各種生活用品。
觀賞
木材材質輕軟而粗，亦可供建築使用，海島居民以此為獨木舟。麵包樹適合作為行道樹、庭園樹木栽植。中國南方有些公園種有麵包樹，只作觀賞用，北京某些花園裡也可見到。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 單不飽和脂肪酸 | 碳水化合物 | 糖 | 膳食纖維 | 葉酸 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 鐵 | 鋅 | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素B6 | 維生素C（抗壞血酸） | 維生素E | 維生素K |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 麵包樹 | 約每100克食物中的含量 | 103 千卡 | 1.1 g | 0.2 g | 0.1 g | 27.1 g | 11 g | 4.9 g | 14 μg | 2 mg | 25 mg | 30 mg | 490 mg | 17 mg | 0.5 mg | 0.12 mg | 0.11 mg | 0.03 mg | 0.9 mg | 0.1 mg | 29 mg | 0.1 mg | 0.5 μg |
