麥麩蛋絲

麥麩蛋絲是以麥麩粉、普通麵粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：麥麩蛋絲
• 分類：早餐，主食
• 主要食材：麥麩粉，普通麵粉（或高筋粉）

用料

材料	用量
麥麩粉	50g
普通麵粉（或高筋粉）	150g
鹽	1g
雞蛋	8個
水	適量

做法

1. 混合麵粉和麥麩粉，加一點水調成濃稠的糊狀
2. 打入雞蛋調勻（我用了6個雞蛋+1個鵝蛋，正常8個雞蛋就行）
3. 再加一些水，調成稀糊糊（有黏稠度，但是用筷子挑起能輕鬆滴下）
4. 燒熱平底鍋，用刷子刷一層很薄很薄的油，倒入適量糊糊，迅速晃鍋，讓蛋糊凝固成薄薄的一層
5. 一隻手把鍋鏟伸入凝固的蛋糊底下，另一隻手提起蛋餅一角，迅速翻面，再稍微煎一小會即可出鍋
6. 之後重複上述步驟，攤出多張，直至用完麵糊。（只有第一張需要刷油，攤剩下的蛋餅完全不用刷油）
7. 把蛋餅切成蛋絲，裝碗，上桌~