《麗水山耕：菜豆貯運操作手冊》是2018年03月20日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：麗水山耕：菜豆貯運操作手冊
- 標準編號：T/LSSGB 001-008—2017
- 發布日期：2018年03月20日
- 實施日期：2018年03月20日
起草人,起草單位,主要內容,
起草人
麗水市生態農業協會。
起草單位
麗水市生態農業協會。
主要內容
8.2.1 採收：連同豆柄一同採摘，儘量保持豆夾體不斷不破，同一個品種或相似品種整齊疊放於周轉筐或保鮮袋中。
8.2.2 分級：按表1 菜豆品質等級標準進行分級，或按市場需求進行分級。用內套聚乙烯薄膜袋的周轉筐或瓦楞紙箱、塑膠編織袋，按銷售要求進行分裝，每包不超過10 kg為宜。
8.2.3 包裝：1～3 kg/份、5～10 kg/袋。氣調包裝0.1～1 kg/盒，氣體成分：5% 02+1% CO2 +94% N2。
8.2.4 產地鮮銷
豆莢採摘後儘量不轉箱或最多一次分級裝袋。產地鮮銷的豆莢從採摘到銷售上架一般不超過24小時。
8.2.5 電商或運輸銷售
（a）預冷：環境溫度超過20 ℃時，電商、長距離運輸或周轉貯藏的菜豆需進行預冷。預冷方式可採用冷庫預冷、真空預冷等。
將菜豆整齊碼放在內襯有食品級聚乙烯薄膜袋的物流筐內，每框盛裝10 kg左右，並保證物流筐上部留有50 mm高度的空間以便散熱，物流筐疊放入冷庫預冷。預冷溫度為8 ℃，濕度90%，時間視袋中豆莢體溫度至9 ℃為準，一般約8-10小時。若大於10小時仍未達預定溫度，應調整垛間距離及加大通風量以達到快速預冷目的。
（b）包裝：達到預冷溫度後的菜豆按市場需要分批出庫。使用物流筐、瓦楞紙箱、塑膠編織袋進行分裝。包裝形式見附錄A。網際網路零售產品採用泡沫箱裝箱，內置生物冰袋，冰袋數量依據蓄冷量需求而定。以每公斤配置“麗水山耕”生物冰袋1個為宜，以此類推。
（c）運輸：環境溫度超過20 ℃時，推薦使用冷藏車或帶隔熱容器和蓄冷的運輸工具，配送運輸宜在24小時內完成。
8.2.6 周轉貯藏
連續雨天或市場價格波動過大時可採用周轉貯藏。
（a）採摘、分級、預冷同前操作。
（b）貯藏：推薦使用水冷式冷庫貯藏。菜豆達到預冷溫度後，將薄膜袋挽口紮緊冷藏。控制冷庫溫度9±0.5 ℃、相對濕度85%～95%為宜，庫內保證氣流均勻地通過。貯藏期3～5天。
（c）出庫：達到預冷溫度後的菜豆按市場需要適期分批出庫，出庫遵循先進先出的原則。對有感染跡象的菜豆，應及時出庫。
