鹽質

鹽政用語。即鹽之質量。清沿古例，鹽之優劣，以顆粒之堅松、色澤之純雜、味感之厚薄為標準，稱為鹽質。通常以海鹽為最佳， 井鹽、池鹽次之。海鹽之中， 又以灘曬之鹽為佳， 煎鹽、板曬次之。只有四川富榮場所產之楚花鹽，也稱火花井鹽，其鹽質之佳超出海鹽之上，是為特例。