鹽焗烤翅是京味小吃的一種，於2006年開始風靡大江南北。皮脆肉嫩、口感醇厚，色正味美，營養健康的產品風味而聞名，堪稱江湖小吃一絕。
基本介紹
- 中文名：鹽焗烤翅
- 別稱：骨肉相連
- 主要原料：雞翅，佐料
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：強健血管，皮膚的膠原及彈性蛋白
- 主要食用功效：含大量的維生素A，含有多種可強健血管、皮膚的膠原及彈性蛋白
- 適宜人群：適合各個年齡段的人
- 儲藏方法：初醃好的雞肉放在冰櫃冷藏室（0℃-4℃左右）中靜醃，燒烤的時候即時食用較好。
配方,製作方法,
配方
主要原料：雞翅1000克 ，七公鹽焗醃料35-60克
製作方法
工藝流程：選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤制→調味→成品
操作要點：
第一步，將雞翅清洗乾淨，控乾水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。
第二部，將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用紗布包好，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，將初醃好的雞肉放在冰櫃冷藏室（0℃-4℃左右）中靜醃，建議醃製8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食慾）。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐（符合現代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間。
