鹽水鴨肫滷鴨舌是一道以鴨肫、鴨舌為主料的小吃。
基本介紹
- 中文名:鹽水鴨肫滷鴨舌
- 分類:滷菜
- 口味:微鹹
- 主要食材:鴨肫,鴨舌
菜譜信息
主料 | |
鴨肫:適量 鴨舌:適量 | |
輔料 | |
椒鹽:適量 黃酒:適量 蔥:適量 姜:適量 | |
做法步驟
1. 選肥大的新鮮鴨肫 用雅囑鞏鹽擦洗 去其異味後瀝水捉她,再將鴨舌幾兆愚多洗照笑懂淨瀝水
2. 再用椒鹽將鴨肫和鴨舌抹勻 倒入一點匪腿蜜兒黃酒 放入冰櫃冷藏室一天
3. 將醃製過的鴨胗鴨舌放入小才煉巴疊砂鍋內 放入蔥姜段 加入清水 大茅戶良火煮滾後 轉小火至少燜半小時
4. 待鴨胗在滷子里涼透後取出切片 和鴨舌一同放入盤子裡 灑上一點兒香蔥碎 滴入香油