鹽官井鹽製作工藝

鹽官井鹽製作工藝，禮縣非遺。

基本介紹

• 中文名：鹽官井鹽製作工藝
• 地理位置：甘肅省隴南市禮縣鹽官鎮

歷史淵源

禮縣鹽官鎮古稱鹵城，位於禮縣東部，是禮縣通往天水方向的東大門，有著十分重要的地理地位。早在先秦時期，地處西垂（今禮縣）的秦人祖先在與周的交流中，吸收了先進的生產經驗，陶器、青銅器的製作工藝有了發展，具備了熬制加工井鹽的能力。歷經滄海桑田，它依然保存著獨特的製作工藝，它的傳承是與社會生產力的發展緊密結合在一起的，反映了歷史的融合與變遷。它是鹽官商業重鎮形成的重要內因，如今它已經成為當地及周邊地區人們的精神象徵。

工藝流程

拌土（拌土即把生土拌成熟土）澆灌鹽水、裝簍子、淋鹽水、熬制。

歷史價值

熬制井鹽是一項極其複雜，又髒又累的活，常年被鹽水腐蝕，手腳皮膚乾裂，衣服鹽滯，苦不堪言。鹽官流域地處西漢水上游，是秦人的發祥地。秦人之所以迅速崛起，與鹽有著十分密切的關係。鹽井工藝集中體現了先秦時代廣大人民的勞動智慧。

杜甫《鹽井》

漢代末，設定管鹽的官吏故得名“鹽官”。漢代恆寬著名經濟學政論文《鹽鐵論》中，就指出鹽鐵專營。鹽與畜牧業的發展有必然聯繫，久負盛名的“鹽官騾馬市場”與鹽的生產有密切關係。