鹹菜老鴨湯是一道由老鴨半隻、潮州鹹菜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：鹹菜老鴨湯主要原料：老鴨半隻，潮州鹹菜烹製方法：老鴨去皮洗淨，斬成塊狀功效：具有消脂、醒胃的作用 材料老鴨半隻，潮州鹹菜500克，姜3片，鹽少許烹製方法1、老鴨去皮洗淨，斬成塊狀，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水；鹹菜洗淨，切成片。2、瓦煲內注入適量清水，放入鴨肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時左右。3、放入鹹菜拌勻，加蓋以續煲1小時，加鹽調味即成。功效潮州鹹菜鹹淡適中，略帶酸味，爽脆無渣，具有消脂、醒胃的作用；老鴨可以利水消腫，吃後陰虛不見燥，陽虛不見冷。飲用此湯，可以達到開胃消食、滋陰補血和養胃生津之效。
