鹹安合菜面

鹹安合菜面原料是麵條、黑木耳、黃花、榨菜絲、豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜、精鹽。其做法是將麵條放入鍋中在柴火爐上用文火抄黃後起鍋，再將抄好的麵條放入鍋中加適量水煮熟，在煮的過程中將其他原料全部放入鍋中，煮熟後調味起鍋。此菜是由多種菜組合烹製而成，是鄂南地區傳統的地方風味家常名菜。

基本介紹

• 中文名：合菜面
• 地理位置：鹹寧

菜品傳說

很久以前，人們生活不很富裕。有位姓劉的人家因娶兒媳婦宴請鄉鄰。天很冷，菜不好又不多，眼看已沒菜下飯了，有位姓陳的客人提議：請主人把桌上的剩菜合在一起熱一熱好下飯。無奈，主人就把盤中剩下的炒麵、豆腐絲、榨菜絲和湯汁合在一起加熱，結果，加熱後的剩菜味道非常鮮美。後來，人們就把這道合菜作為家常名菜，用來接待八方來客。

做法

合菜面的製作方法：

1、合菜面的主要原料：

麵條、黑木耳、黃花、榨菜絲、豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜、精鹽

2、合菜面製作工藝：

將麵條放入鍋中在柴火爐上用文火抄黃後起鍋，再將抄好的麵條放入鍋中加適量水煮熟，在煮的過程中將其他原料全部放入鍋中，煮熟後調味起鍋。此菜是由多種菜組合烹製而成，是鄂南地區傳統的地方風味家常名菜。