鹹味八寶素粽

鹹味八寶素粽是以糯米、芸豆為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鹹味八寶素粽
• 分類：粽子，端午節，素菜
• 主要食材：糯米，芸豆

用料

材料

糯米

芸豆

栗子

白果

赤豆

花生

黑木耳

乾香菇

老抽

鹽

粽葉

糯米稻草（繩子也可以）

做法

1. 先將芸豆，赤豆和花生米浸泡12個小時。乾香菇用開水泡發，黑木耳用冷水泡發，分別切小丁，栗子一分四切好。白果洗淨瀝乾（因為我買的袋裝的）。糯米淘洗乾淨後水倒掉。
2. 然後將糯米、芸豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一個大鋼盆，倒入老抽和鹽，攪拌均勻。
3. 將粽葉每張洗乾淨，放在燙開水裡浸沒，然後馬上撈起來（不能超過半分鐘），這樣包的時候粽葉不容易碎。然後把粽葉頭上的兩個黑色尖角剪平備用。稻草洗乾淨，放入燒有開水的鍋內，浸沒，燒2-3分鐘撈起備用，包的時候稻草用溫水浸著，否則容易斷。
4. 拿三張粽葉並排排好（突出的筋朝外），然後彎成漏斗形，把料裝進去；
5. 把長的那頭粽葉蓋住材料，往左手邊繞
6. 左手大拇指按住上面的粽葉，左手食指夾住左邊粽葉，右手將粽葉繞過尖角。
7. 右手將粽葉朝里折45度，然後向上提，繞過左手大拇指按壓的地方。
8. 然後把粽子翻個身，將第7步中左手手心的那面朝上。
9. 粽子朝上後，可以看到開口，用右手大拇指伸進去將裡面的食材壓緊。
10. 壓緊後的開口處再次裝滿食材。
11. 將粽葉末端繞過開口處。
12. 再取一張粽葉，對齊粽子尖角處，墊在下方。
13. 將第四張粽葉蓋住開口處，往左邊繞。
14. 繞過粽子尖角。
15. 然後粽葉朝外折45度。
16. 橫向沿粽身繞一圈，塞好(如果粽葉太短不塞也可以，到時候可以用繩子紮緊）
17. 右手捏住粽子中間，左手將粽子頭上兩端向內捏緊。
18. 左手捏住粽子，右手拿稻草（或繩子），留一點長度，然後壓在圖示中左手大拇指的位置，向下繞，兜一圈回到左手大拇指的位置，用左手大拇指按住繞過來的稻草，然後再繞一圈。
19. 然後在稻草（或繩子）兩頭在粽子頂端紮緊打結。
20. 小腳粽就包好了，兩個放在一起是不是很像古代女人裹的小腳呢。
21. 都包好以後就可以放入鍋內煮了。先將粽子放入鍋中，然後倒入冷水加蓋子，大火燒開，然後轉小火燜燒4-5個小時，期間要注意鍋內的水位，看到水燒的只有一半了，就要加冷水，直至燒熟為止。