鹵五香蘑菇

鹵五香蘑菇是一道美食，由蘑菇(鮮蘑)500克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：鹵五香蘑菇
• 外文名：Spiced mushroom
• 分類：糖尿病食譜，高脂血症食譜
• 口味：鹹香
• 主要食材：蘑菇(鮮蘑)500克
• 特色：色澤醬紅，香味折鼻

菜系功效

鹵醬菜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 工藝：鹵

製作材料

主料：蘑菇(鮮蘑)500克

調料：醬油25克,大蔥10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克

特色

色澤醬紅，香味折鼻，蘑菇鮮嫩入味。

做法

1.鮮蘑菇去雜質，洗淨，菇面上剞上刀紋，待用。　2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加醬油，白糖，燒沸後用小火燜半小時，再用旺火收稠湯汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的圖案裝盤，增加菜餚的美感，澆上鍋中湯汁即成。

製作要訣

1.宜選用新鮮的蘑菇，並切除菌雜，洗淨。

2.菇面上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易於入味。